Dari Kandang ke Konsumen: Inilah Rantai Distribusi Daging Ayam yang Aman & Halal

Pernah berpikir gimana sih proses ayam dari kandang sampai ke dapur kita? Apakah semuanya aman, halal, dan higienis? Info kali ini menjelaskan bagaimana rantai distribusi daging ayam modern yang sesuai dengan standar.

6 Tahapan Utama Rantai Distribusi Ayam:

1. Pemeliharaan Ayam
   • Ayam dibesarkan di kandang tertutup
   • Diberi pakan sehat, vitamin, dan pengawasan kesehatan rutin
   • Umur potong: sekitar 35 hari 
2. Transportasi ke Rumah Potong Ayam (RPA)
   • Menggunakan kendaraan khusus berlantai anti selip
   • Tidak berdesakan
   • Proses loading maksimal 3 jam agar ayam tidak stres 
3. Penyembelihan Halal di RPA Bersertifikat
   • Disembelih oleh juru sembelih halal (Juleha)
   • Daging ditiriskan dan dicuci bersih
   • Pengawasan dari dokter hewan & ustadz pengawas halal 
4. Proses Chilling (Pendinginan Cepat)
   • Merendam ayam dalam bak air es bersuhu 0–4°C
   • Waktu chilling: ± 45 menit
   • Menghambat pertumbuhan bakteri 
5. Pengemasan dan Penyimpanan di Cold Storage
   • Ayam dikemas vakum atau plastik food grade
   • Masuk ruang beku -18°C
   • Siap dikirim tanpa putus rantai dingin (cold chain) 
6. Distribusi ke Konsumen (Retail / Horeka)
   • Menggunakan mobil berpendingin
   • Sampai ke restoran, pasar, atau langsung ke rumah konsumen 

Info tambahan : 

• 1 dari 4 kasus keracunan makanan disebabkan oleh daging yang tidak disimpan sesuai suhu standar (Sumber: WHO 2023)

Cold chain harus tetap utuh sejak ayam dipotong sampai dikonsumsi